国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司司长王宏表示，截至目前，全国应急加工企业5388家，其中已经复工4750家，复工率88.2%；
复工企业的小麦和稻谷的加工能力每天96.2万吨，折合19.2亿斤，按照每天一人一斤粮计算，仅这些粮食应急加工企业每天的加工能力，就够全国14亿人吃一天多。所以充足的原粮储备，适度的成品粮储备，再加之强大的应急企业加工能力，能够确保应对疫情期间粮食供应满足需要。